BLANC, 2018

Bourgogne blanc, Maison En Belles Lies (Pierre Fenals)

France, 21190 Saint-Aubin (Jura)

Vignes basses situées sur la commune de Saint Aubin, plantées en Chardonnay, de sélection massale, dans les années 1960. Terres blanches graveleuses, mélange d’argiles et de marnes.

La surface de 35 ares donne 17 hl. Vigne conduite en biodynamie.

La taille est en guyot court, le rendement est de l’ordre de 48 hl/ ha. Le sol est labouré, pas d’intrants chimiques, utilisation de tisanes et de purins.

Vendange manuelle en petites caisses de vingt kilos, tri à la parcelle et à la cuverie.

Pressurage direct au pressoir horizontal sans chaînes, débourbage à froid sans soufre. Mise en fûts de 350 litres de trois ans, vinifications à basse température. Pas de chaptalisation.

Elevage de 14 mois sur lies, sans soufre, sans batonnage. Soutirage avant mise, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité avec un léger sulfitage.

 

Bourgogne blanc, 2018 Maison En Belles Lies (Pierre Fenals)

17,50 €Prix
  • 2018