Mais le vin naturel c'est quoi ?
Le vin naturel, ou vin nature, c’est avant tout une philosophie : laisser le raisin et le terroir s’exprimer au maximum, avec le moins d’artifices possible.
À la vigne
Les raisins sont issus de l’agriculture biologique et cultivés sans désherbants, pesticides, engrais ni autres produits de synthèse. Les vendanges sont réalisées à la main, pour sélectionner les raisins avec soin.
En cave
Place au vivant ! La vinification cherche à intervenir le moins possible et à préserver les levures et les équilibres naturels du vin. On évite notamment les pratiques et produits susceptibles d’en modifier ou masquer l’expression.
Et les sulfites ?
Ils ne sont pas forcément totalement absents : une petite quantité peut être ajoutée si nécessaire pour protéger le vin. Mais les doses restent très faibles : 20 mg/L maximum pour les rouges et 30 mg/L pour les blancs en SO₂ total.