Tout commence avec Bruno, Jeff, Éric et Paulo, quatre bons vivants passionnés de vins nature.
Au fil de leurs échappées belles, ils partent à la rencontre de vigneron·nes courageux·ses et engagé·es, celles et ceux qui font vivre une autre idée du vin : plus libre, plus vivante, plus humaine.
Ils n’ont pas eu beaucoup de mal à convaincre leurs ami·es, aussi curieux·ses que bons buveur·ses, de les rejoindre pour former cette joyeuse « bande de Brut(es) ».
Brut(es), une histoire d’Est
Alsaciens, certes, mais surtout curieux de découvrir les vins nature d’autres territoires, ils profitent d’un terrain de jeu exceptionnel : en quelques kilomètres, leurs verres peuvent voyager jusqu’aux voisins allemands et suisses.
Amoureux des rencontres et des expériences qui ont du sens, ils imaginent un salon pour partager toute la richesse des vins nature de l’Est… et d’ailleurs, dans un lieu aussi singulier que les bouteilles qu’ils aiment faire découvrir.
C’est ainsi qu’est né Brut(es) à Mulhouse.
Brut(es) prend le large AVEC
EXTRA-BRUT(ES)
Après trois premières éditions à Mulhouse, la joyeuse bande de Brut(es) a eu envie de voir la mer.
L’aventure continue avec Extra Brut(es), un rendez-vous installé à Regnéville-sur-Mer, dans le Cotentin (Manche), au bord de l’eau, des prés-salés et de l’estuaire de la Sienne… sous des chapiteaux de cirque !
Une nouvelle escale pour célébrer les vins naturels et accueillir un casting de cidrier·es et poiréculteur·ices d’exception.
Avec nos ami·es de la Manche, dont Dominique Hutin, spécialiste du cidre d’auteur, et Monsieur Jean-Paul, ostréiculteur reconnu, nous avons voulu créer des rencontres où la curiosité, le goût et la convivialité sont toujours au premier plan.
BRUT(es) ET FERMENTS : le dernier né de la bande
Avec Elsa Steullet, fondatrice de L’Atelier Particulier de Fermentation, que vous avez certainement déjà croisée à Brut(es) ou Extra Brut(es), on a commencé à parler un peu plus de jun, d’amazake, de miso, d’hydromel, de pain au levain, de kéfir…
Et puis, de fil en fermentation…
On s’est retrouvé·es à créer un deuxième salon.
On voulait pousser notre intérêt pour les produits vivants au delà du raisin fermenté.
Pommes, céréales, riz, fleurs, légumes, pain, soja… La fermentation est partout. Et surtout, elle rassemble un sacré petit monde.
Parce que fermenter, c’est réapprendre à transformer, sublimer et conserver les ingrédients du quotidien, transmettre des gestes, des proportions et des techniques souvent ancestrales, et mettre en lumière des pratiques toujours durables.
Alors on s’est dit : pourquoi ne pas faire de la place à tout ce qui fermente, pétille, travaille, mûrit, lève et se transforme ?
Tout ce petit monde avait bien mérité son propre salon.
C‘est comme ça qu’est né Ferments, le salon des fermentations Brut(es)
Pour goûter, découvrir, discuter et rencontrer bières cidres saké hydromel pétillants végétaux amazake kéfirs jun kombucha braggot lacto-fermentations misos garums levains koji shoyu vinaigres (Oui, nous aussi on a appris des mots).
un billet = Brut(es) + Ferments
Naturellement… tchin ! À la vôtre ! Prost !
